Расскажу частичку своего опыта. скорее ощущения чем испытания с замерами.
Ездил на гладкой Кенде Квест. Практически шоссейная тяжеловатая такая покрышка около 500 грамм при ширине 28мм
Было классно - накат и все дела. давление в среднем от 5 до 6 атм. решил чуть разбездорожить я тогда свой велосипед и поставил Sammy Slick от Швальбы. Вес около 370 грамм, ширина 35 и появился боковой протектор. По центру она почти лысая, можно сказать рябая. Давление 4-5 атм. В первую же неделю мне пришлось туго.
Рассказываю почему. При скорости до 30 км в час разницы почти не было. По бездорожья стало помягче, особенно кочки бить. А вот на асфальте при скорости 35 и выше крутить её было нереально. я тогда ездил еще без наушников и слышал как будто вместо переднего колеса - ветряная мельница. В итоге прикатавшись, ушел дальше на 47мм покрышки, на которых в принципе сказать и сейчас катаюсь. При переходе на них даже при большем их весе на 200 грамм в среднем и полном протекторе, я не испытывал таких затруднений.
Единственное что сейчас меня гложит - это то, что после перерыва в три и больше дня без выездов, потом двух-трех кратный период восстановления средней скорости идет. Хотя это может и у других и я на себя напускаю.