А фарш из чего, не из мяса? Я мясо превращаю в фарш, обжариваю на сухой раскаленной сковородке (тогда мясо не булькает в своем соку), измельчаю еще раз в мясорубке и в сушилку. Мясо превращается в мясные опилки. Вобщем по технологии survivalpandas. Джерки я тоже делала, просто так на пробу, не в поход. Смели все быстренько, очень понравилось.Твоя технология подкупает тем, что мясо кусочками получается, а то некоторым надо именно куски пожевать, а не просто в супе видеть фарш. А в супе разваливаются они, или так и держатся колбасками? Надо попробовать твой вариант, спасибо! Думаю можно наоборот в духовке при высокой темпе запечь, тогда по идее сок не будет вытекать, а потом уже в сушилку. А что это ты зажал новую методу ?