Потому, что процент — это дробное число. Получается операцией деления, а не вычитания. Если хотим одинаковости, процент должен отсчитываться от чего-то одного. В вашем примере процент сначала вычисляется от 100, а потом от 130. При этом делается в корне ошибочное предположение, что это одно и то же. Очевидно, что не надо было спать на уроках арифметики процент от 130 ровно в 1,3 раза больше процента от 100, на чем сам себя и нагрел. Потому, что 100 и 130 — не одно и тоже.