@kest, варишь часа два кусками в кастрюле, без приправ, потом когда уже норм проварилось, выкладываешь в банки и доливаешь бульон из варки по банкам, ставишь банки в духовку и полчаса, закатываешь, - запасы готовы, чуть побольше соли лучше , перца- как душа пожелает, по меньше лаврового - так как от него бывает вспухают.